
BEGINNING
OF SPRING
寒/尽/春/生 万/物/向/新
立春后,白昼渐长,黑夜渐短,人体的生物钟也应随之调整。《黄帝内经》有云:“春三月,此为发陈,天地俱生,万物以荣” 。意思是春季的三个月,是推陈出新,生命萌发的时令。此时我们宜顺应自然规律,早睡早起,生发与舒展阳气;上午或下午去户外走走,呼吸新鲜空气,放松身心;保持室内空气流通,定期开窗通风,勤洗澡、勤换衣,保持个人卫生,减少疾病的发生。
膳食食谱推荐
传统二十四节气
中医认为,立春对应五脏中的"肝"。此时肝气逐渐旺盛,若调护不当,容易出现:情绪波动,烦躁易怒;头晕目眩,眼睛干涩;两胁胀痛,消化不良;睡眠不安,多梦易醒。这些症状多是肝气郁结或肝阳上亢的表现,提醒我们需要特别关注肝脏的养护。食物选择上宜减少酸味食物:如山楂、乌梅等,以免过度收敛肝气;适当增加甘味食物:如大枣、山药、小米,以健脾养胃;适度食用辛温发散之品:如韭菜、葱、香菜,帮助阳气升发。
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南瓜豆腐汤
【材料】
南瓜、嫩豆腐、豌豆、蒜末。
【做法】
南瓜不用削皮,用食盐搓洗干净表面,去掉瓜瓤再切成小块,嫩豆腐切成小块,豌豆粒清洗干净备用。起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,放入南瓜翻炒均匀,炒至变色加入清水煮2分钟。水烧开后,放入豌豆煮5分钟,接着倒入嫩豆腐继续煮5分钟。最后加入适量食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅。
【评价】
南瓜:味甘,性温。归脾、胃经。补中益气,健脾和胃。
豆腐:味甘,性凉。归脾、胃、大肠经。清热润燥,生津止渴。
豌豆:味甘,性平。归脾、胃经。和中下气,解毒消肿。
【功效】
补虚强体,益气和中,养肺润燥,利尿消肿。
【不适宜人群】
黄疸,湿热体质,肾结石,血糖控制不佳者少食。
贰
白玉菇炒西蓝花
【材料】
白玉菇、西兰花、姜丝、蒜末、小米辣。
【做法】
白玉菇清洗干净切段,西兰花剪成小朵,盐水中浸泡10分钟再清洗干净,捞起沥干水分。水开后放入食盐和食用油,放入西兰花焯水1分钟,捞起沥干水分。起锅烧油,油热后放入姜丝、蒜末和小米辣爆香,放入白玉菇翻炒,炒软后放入西兰花翻炒均匀。最后加入生抽、蚝油调味,翻炒均匀入味后即可出锅。
【评价】
白玉菇:味甘,性平。归脾、胃、肺经。润肺化痰,健脾益气。
西蓝花:味甘,性平。归脾、胃、肾经。清热利湿,健脾益胃。
姜丝:味辛,性热。归脾、胃、心、肺经。散寒解表,温中止呕。
【功效】
补脾和胃,健胃消食,润肠通便,抗炎抗氧化。
【不适宜人群】
痛风,高尿酸血症,肾功能不全,甲状腺功能减退者少食。
叁
黄豆芽炒猪肝
【材料】
猪肝、黄豆芽、姜、大葱。
【 做法】
猪肝洗净切薄片,用生抽、姜片腌制10分钟,黄豆芽洗净备用。锅中加入适量油,放入葱姜炒香,再加入腌制过的猪肝翻炒至变色。加入黄豆芽后,翻炒均匀,豆芽刚变软时加入适量盐调味。大火快炒几分钟,直到猪肝熟透,豆芽保持脆嫩口感即可出锅。
【评价】
猪肝:味甘、苦。性温。归肝经。养肝明目,补血养身。
黄豆芽:味甘,性凉。归脾、胃经。清热利湿,消肿除痹。
【功效】
补血养血,改善视力,缓解疲劳,促进消化。
【不适宜人群】
腹泻,高胆固醇血症,高尿酸血症,痛风者少食。
肆
黄花菜炒牛肉
【材料】
牛肉、黄花菜、胡萝卜、葱、姜、香菜。
【做法】
干黄花菜提前泡发,然后用水焯熟,沥干水分备用。牛肉切片,放入少量花椒面、淀粉和盐腌制。炒锅中放入适量油,油热后将牛肉放入锅中炒至变色,葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。将焯熟的黄花菜放入锅中翻炒几下,放入适量蚝油调味,翻炒均匀食材。再放入胡萝卜翻炒,临出锅时放入香菜段,炒匀即可。
【评价】
牛肉:味甘,性平。归脾、胃经。补脾胃,益气血,强筋骨。
黄花菜:味甘,性凉。归肝、胃、肺经。清热利湿,安神解郁。
胡萝卜:味甘,性平。归肺、脾、肝经。健脾消食,补肝明目。
【功效】
健脾养胃,补气养血,宽胸解郁,安神定志。
【不适宜人群】
肝功能不全,皮肤炎症,痛风者少食。
来源| 晋中市中医院营养科
编校| 王婕
审核| 陈星宇
监制| 原丽花
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